Olea europaea sylvestris
Arbre originari
del qual deriva la popular olivera, varietat extensament cultivada
al llarg de tota la regió mediterrània. Sovint
de forma arbustiva, l'ullastre es distingeix pel seu aspecte
tortuós i perquè presenta espines al brancatge.
A diferència
del seu parent cultivat, les fulles -que es mantenen durant tot
l'any- es caracteritzen perquè són força
més petites i el fruit és més eixut. Les
flors, que apareixen entre els mesos de maig i juny, són
blanques i menudes, i estan agrupades en ramells.
